آئیووا اسٹیٹ انسپیکشن اینڈ اپیلز ڈیپارٹمنٹ آئیووا میں کھانے کے کچھ اداروں جیسے گروسری اسٹورز، ریستوراں اور سہولت اسٹورز کے ساتھ ساتھ فوڈ پروسیسنگ پلانٹس، ہوٹلوں اور موٹلز کا معائنہ کرنے کا ذمہ دار ہے۔ (تصویر بذریعہ کلارک کاف مین/آئیوا کیپیٹل ایکسپریس)
پچھلے چار ہفتوں میں، ریاستی اور کاؤنٹی فوڈ انسپکٹرز نے آئیووا میں ریستوراں کو فوڈ سیفٹی کی سینکڑوں خلاف ورزیوں کے طور پر درج کیا ہے، جن میں پھیپھڑوں والی سبزیاں، چوہا کی سرگرمی، کاکروچ کا حملہ، اور گندے کچن شامل ہیں۔ ریستوران کو فوری طور پر عارضی طور پر بند کر دیا گیا۔
یہ نتائج آئیووا اسٹیٹ انسپیکشن اینڈ اپیلز ڈیپارٹمنٹ کے ذریعہ رپورٹ کردہ نتائج میں سے ایک ہیں، جو کھانے کے کاروبار کے ریاستی سطح کے معائنے کے لیے ذمہ دار ہے۔ آئیووا میں پچھلے پانچ ہفتوں کے دوران شہر، کاؤنٹی، اور ریستورانوں، دکانوں، اسکولوں، ہسپتالوں اور دیگر کاروباروں کے ریاستی معائنے سے کچھ زیادہ سنگین نتائج درج ذیل ہیں۔
ریاستی نگرانی کا محکمہ عوام کو یاد دلاتا ہے کہ ان کی رپورٹیں بروقت "اسنیپ شاٹس" ہوتی ہیں اور انسپکٹر کے ایجنسی چھوڑنے سے پہلے ہی خلاف ورزیوں کو اکثر موقع پر درست کر دیا جاتا ہے۔ تمام معائنے کی مزید مکمل فہرست اور نیچے دیے گئے ہر ایک معائنہ کے بارے میں مزید تفصیلی معلومات کے لیے، براہ کرم Iowa ڈیپارٹمنٹ آف انسپکشنز اینڈ اپیلز کی ویب سائٹ دیکھیں۔
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — 27 اکتوبر کو ایک معائنے کے بعد، اس خود ساختہ Iowa کے سب سے بڑے ایشیائی بوفے ریسٹورنٹ کے مالک نے رضاکارانہ طور پر ریستوران کو صاف کرنے اور مکمل کرنے پر رضامندی ظاہر کی۔ قائم کیا. ریاستی ریکارڈ کے مطابق، اس نے منظوری کے بغیر دوبارہ نہ کھولنے پر بھی اتفاق کیا۔
اپنے دورے کے دوران، قومی انسپکٹرز نے اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لیے ریستورانوں میں کچن کے سنک کے استعمال کا حوالہ دیا۔ باورچی خانے کے تین سنک میں صابن کی کمی تھی۔ ریستوراں کے پچھلے حصے میں رکھے ہوئے پکوانوں کے لیے، ان پر خشک خوراک کا ذخیرہ اب بھی دیکھا جا سکتا ہے۔ بغیر پیمائش کے حالات کے جراثیم کش کی کافی مقدار کے ساتھ ایک ڈش واشر؛ 44 ڈگری گائے کا گوشت؛ 60 پاؤنڈ پکے ہوئے سیپ اور کیکڑے 67 ڈگری پر چھوڑے گئے تھے اور انہیں ضائع کرنا پڑا، اور تیاری کے غیر یقینی وقت کی وجہ سے سشی کی 12-15 پلیٹوں کو ضائع کرنا پڑا۔
کمپنی کو پیشہ ورانہ کیڑے مار ادویات کے بجائے اسٹور سے خریدی گئی کیڑے مار دوائیں استعمال کرنے کا بھی حوالہ دیا گیا تھا۔ باورچی خانے میں کاؤنٹرز پر پگھلنے کے لیے استعمال ہونے والے گوشت اور دیگر اشیاء کی ایک قسم؛ آٹا، چینی، اور دیگر نامعلوم خوراک کے کتنے بیرل؛ زندہ کاکروچ کے لیے ڈش واشر میں "بڑے پیمانے پر مشاہدہ کیا گیا"، سنک پر اور اس کے ارد گرد، باورچی خانے کی دیوار میں سوراخ، اور کھانے کے علاقے میں اور سروس کاؤنٹر کے نیچے چپکنے والے چپکنے والے جال۔ انسپکٹر نے دیکھا کہ پورے ریسٹورنٹ میں مردہ کاکروچوں کے ساتھ کسی نہ کسی طرح کا جال بچھا ہوا تھا، اور خشک اسٹوریج ایریا میں مردہ چوہے کے ساتھ ایک جال ملا تھا۔
ریستوران میں شیلف، شیلف اور کھانا پکانے کے آلات کے اطراف مختلف قسم کے جمع ہونے سے گندے ہیں، اور فرش، دیواروں اور دیگر جگہوں پر کھانا اور ملبہ موجود ہے جنہیں صاف کرنا مشکل ہے۔ معائنہ شکایت کے جواب میں کیا گیا تھا، لیکن اسے معمول کے معائنہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا تھا، اور شکایت کو "غیر تصدیق شدہ" قرار دیا گیا تھا۔
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — 22 اکتوبر کو ایک دورے کے دوران، انسپکٹرز نے نشاندہی کی کہ ریسٹورنٹ میں خطرے کے عنصر کی 19 سنگین خلاف ورزیاں ہوئیں۔
خلاف ورزی: ​​انچارج شخص گوشت پکانے کے درجہ حرارت، گرم اور سرد موصلیت کا درجہ حرارت، جراثیم کشی کی ضروریات اور ہاتھ دھونے کے صحیح طریقوں کے بارے میں سوالات کے جواب دینے سے قاصر تھا۔ کمپنی نے ایک مصدقہ فوڈ پروٹیکشن مینیجر کی خدمات حاصل نہیں کیں۔ واش روم کے سنک کا دروازہ بند تھا، واک اِن کولر میں ڈھیر ساری سبزیاں ہیں۔
اس کے علاوہ، کچھ لوگوں نے کچن کے عملے کو کچا گوشت سنبھالتے ہوئے دیکھا، پھر شیکرز اور برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے، ڈسپوزایبل دستانے کا ایک ہی جوڑا پہنتے ہوئے؛ کھانے کے کنٹینرز باورچی خانے کے فرش اور گیراج کے اسٹوریج ایریا پر رکھے جاتے ہیں۔ سبزیوں کی ڈائسنگ مشین پر خشک خوراک کی باقیات ہیں؛ باورچی خانے میں اعلی درجہ حرارت والا ڈش واشر مطلوبہ سطح کے درجہ حرارت 160 ڈگری تک نہیں پہنچ سکا، اس لیے ریسٹورنٹ کی سروس کو معطل کرنا پڑا۔
اس کے علاوہ، ھٹی کریم کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے؛ سائٹ پر بنائی گئی کوئی بھی اشیاء "تاریخ کے نشان کے بغیر" ہیں؛ چاول کو پلاسٹک کے سخت ڈھکنوں والے کنٹینر میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے جو گرمی کو ختم نہیں کر سکتا۔ سور کا گوشت کمرے کے درجہ حرارت پر کاؤنٹر ٹاپ پر پگھلا جاتا ہے۔ برتن دھوئے جاتے ہیں مشین کے قریب "ضرورت سے زیادہ" پھلوں کی مکھیوں کی سرگرمی تھی، اور انسپکٹر نے بتایا کہ جب اس نے سبزی کاٹنے والی مشین کو آن کیا تو "بڑی تعداد میں مکھیاں دیکھی گئیں"۔
اس نے سامان کے نیچے، کولر میں اور دیواروں پر کھانے اور ملبے کے ضرورت سے زیادہ جمع ہونے کی بھی اطلاع دی، اور کہا کہ کچن کے مین وینٹیلیشن ہڈ سے چکنائی اور تیل ٹپکتا ہے۔ اس کے علاوہ ریسٹورنٹ کی آخری انسپکشن رپورٹ بھی عوام کو پوسٹ نہیں کی گئی۔
انسپکٹر نے بتایا کہ اس کا دورہ معمول کا تھا لیکن شکایت کی تحقیقات کے ساتھ مل کر کیا گیا۔ اس کی شائع کردہ رپورٹ میں، اس نے لکھا: "غیر بیماری کی شکایت میں مذکور متعدد مسائل سے متعلق فالو اپ کارروائیوں کے لیے، براہ کرم اندرونی ہدایات سے رجوع کریں۔" انسپکٹر نے یہ نہیں بتایا کہ آیا شکایت کی تصدیق ہو چکی ہے۔
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport- 23 نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، ایک انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ریسٹورنٹ کے ملازمین کے پاس فوڈ پروٹیکشن کا تصدیق شدہ مینیجر نہیں ہے۔ انسپکٹرز نے یہ بھی بتایا کہ ایک بارٹینڈر نے اپنے ننگے ہاتھوں سے گاہک کے مشروب میں لیموں کے ٹکڑے ڈالے۔ ریفریجریٹر میں کچے گائے کے گوشت کے اوپر کچے چکن کے چھاتی رکھے گئے تھے۔ سبزیوں کے ڈائسنگ مشین میں جمع شدہ خشک خوراک کی باقیات کی ایک بڑی مقدار؛ اور پنیر کی ایک پلیٹ اسے 78 ڈگری پر رکھیں، تجویز کردہ 165 ڈگری سے بہت نیچے۔ باورچی خانے میں متعدد علاقوں میں "ماؤس گراپنگز" کا مشاہدہ کیا گیا ہے، بشمول شیلف جہاں کٹلری کی ٹرے رکھی گئی ہیں، اور باورچی خانے کے ایک کونے میں فرش پر پانی جمع دیکھا گیا ہے۔
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City- 23 نومبر کو ایک وزٹ کے دوران، ایک انسپکٹر نے بتایا کہ ریسٹورنٹ کے ملازمین کے پاس فوڈ پروٹیکشن کا مصدقہ مینیجر نہیں تھا۔ انسپکٹر نے یہ بھی بتایا کہ کچن کے نوڈل کاٹنے والی مشین میں "مشین میں ملبہ" تھا، یعنی ڈسپنسر کے نوزل ​​میں مواد جمع تھا۔ گاہک کے شیشے کے برتن کو صاف کرنے کے لیے استعمال کیے جانے والے تین ڈبوں والے سنک میں جراثیم کش کی کوئی پیمائش نہیں کی گئی تھی۔ ریستوراں؛ ریفریجریٹڈ، پکے یا گرم کھانے کا درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے کوئی تھرمامیٹر نہیں ہے۔ اور تہہ خانے میں جہاں خشک سامان رکھا جاتا ہے، وہاں "بے شمار مردہ کاکروچ" ہیں۔
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 22 نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، انسپکٹرز نے نشاندہی کی کہ اس ریستوران نے سشی کی تیاری کے علاقے میں سنک میں صابن یا گرم پانی فراہم نہیں کیا ہے۔ اسے کچے گائے کے گوشت کے ساتھ ملانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، اسی کنٹینر میں خام سالمن کو محفوظ کیا جاتا ہے۔ کچے کیکڑے پر کچے چکن کو واک ان فریزر میں ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ گندی آئس میکر میں جمع ملبہ؛ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے تاریخ کی نشان دہی کا کوئی نظام قائم نہیں کیا گیا ہے کہ کھانا اب بھی کھانے کے لیے محفوظ ہے۔ ٹوٹے ہوئے ریفریجریٹر میں پائے جانے والے جزوی طور پر پگھلا ہوا کھانا جس کا درجہ حرارت 46 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔ کھانے کی تیاری کے علاقے کے اوپر باورچی خانے میں فلائی بار استعمال کرنے کے لیے؛ لیٹش اور چٹنی کو ذخیرہ کرنے کے لیے سویا ساس کی متعدد بڑی بالٹیوں کو دوبارہ استعمال کرنے کے لیے؛ اور کچن کے فرش اور کھانے کی تیاری کے ریک جمع شدہ ملبے سے گندے ہوئے ہیں۔ ریستوراں پر آخری معائنہ کے نتائج کو عوامی طور پر جاری کرنے میں ناکام رہنے کا الزام بھی عائد کیا گیا تھا۔
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines- 22 نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، انسپکٹر نے اس ریستوراں کے کچن مینیجر کا ذکر کرتے ہوئے کہا کہ وہ شیشے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے استعمال ہونے والے مٹسوئی سنک کی ترتیبات کو "سمجھ نہیں سکتا"۔ سنک میں استعمال کیا جاتا ہے جو برتن دھونے کے لیے استعمال ہوتے نظر آتے ہیں، اور برف کی مشینیں جو جمع شدہ ملبے سے گندی ہوتی ہیں۔
مزید برآں، ملازمین کے لیے سنک میں دسترخوان اور برتن دھونے، اور کسی بھی جراثیم کشی سے پہلے گاہک کے استعمال کے لیے خدمت میں واپس بھیجنے کے لیے؛ ناہموار فرشوں اور ٹوٹی ہوئی ٹائلوں کے لیے جنہیں اچھی طرح صاف نہیں کیا جا سکتا۔ کچھ جمعوں کی وینٹیلیشن کے لیے ایسا لگتا ہے کہ کور نیچے فرش پر ٹپک گیا ہے، جس سے وہاں اضافی ذخائر پیدا ہو رہے ہیں۔
انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ اس کا دورہ شکایت کی وجہ سے ہوا تھا، اس لیے اس دورے کو معمول کے معائنہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا تھا۔ انسپکٹر نے اپنی رپورٹ میں لکھا: "منیجر اسی طرح کی شکایات کے بارے میں جانتا ہے اور ونگ کو شکایت کے آئٹم کے طور پر درج کرتا ہے… شکایت کو بند کر دیا گیا ہے اور اس کی تصدیق نہیں ہوئی ہے۔"
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City- 19 ​​نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، انسپکٹر نے بتایا کہ ریسٹورنٹ میں "فروخت کے لیے نہیں" کا لیبل لگا کر کئی مکمل، پروسیس شدہ مرغیاں تھیں۔ ریک سے چکن کو ہٹا دیں۔
انسپکٹرز نے یہ بھی دیکھا کہ ریفریجریٹر، آلات اور ٹرالی صاف نہیں تھے۔ سور کا گوشت کھانے کے لیے تیار کھانے پر رکھا گیا تھا۔ کھانے کی تیاری کے علاقے میں کئی "صاف" بیکریاں واضح طور پر گندی تھیں۔ کچھ کھانے کے رابطے کی سطحیں واضح طور پر گندی تھیں، بشمول کٹلری اور پلیٹیں؛ گرم سور کا گوشت 121 ڈگری پر رکھا گیا اور اسے 165 ڈگری پر دوبارہ گرم کرنا پڑا۔ واک ان کولر میں موجود تمیلوں پر تیاری یا ضائع کرنے کی تاریخ کا نشان نہیں لگایا گیا تھا۔
انسپکٹر نے یہ بھی پایا کہ "کچھ پیک شدہ کھانوں میں اجزاء، خالص وزن، پروڈکٹ کا نام اور پروڈکشن ایڈریس کی نشاندہی نہیں کی گئی۔"
باورچی خانے میں گندے چکنائی کے ذخائر اور ملبہ ہے، خاص طور پر سامان، دیواروں، فرشوں اور چھتوں میں اور اس کے آس پاس۔
Amigo's Mexican restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo- 15 نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، ایک انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ریستوراں میں کوئی بھی ذمہ دار اور فوڈ سیفٹی کے ضوابط سے واقف نہیں ہے۔ ملازمین نے اپنے ہاتھ دھونے کے "کچھ مواقع گنوائے"۔ چونکہ وہاں ایک گندا سنک ہے، یہ صرف "پانی کی ایک چھوٹی بوند" فراہم کر سکتا ہے اور 100 ڈگری تک نہیں پہنچ سکتا، اور کچن کے فرش پر بغیر ڈھکنے کے ٹھنڈے پانی کا ایک بڑا برتن رکھنا آسان ہے۔ آلودہ۔
ریستوراں کا بھی حوالہ دیا گیا ہے کیونکہ کھانے کی تیاری کے علاقے میں کٹنگ بورڈز اور کٹلری کو صاف کرنے کے لیے آسانی سے دستیاب جراثیم کش دوا نہیں ہے۔ برف کی مشین کے لیے جو بہت زیادہ گندی ہے اور مولڈ کی نشوونما دیکھی جا سکتی ہے۔ یہ ایک بڑے برتن کو تقریباً 80 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ queso ایسی کھانوں کے لیے جو واک اِن کولر میں تیار یا ضائع نہیں کی گئی ہیں، اور کچھ کھانے کے لیے جو 7 دن سے زیادہ کی کھپت کی حد کے اندر رکھی گئی ہیں۔
اس کے علاوہ، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر سنک میں 10 پاؤنڈ گراؤنڈ بیف کے کئی پیک پگھلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے کام کی سطح پر کمرے کے درجہ حرارت پر دو بڑے دھاتی کچے گائے کے گوشت اور چکن کے برتنوں کو پگھلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ صاف پلیٹ کو براہ راست اسی میز پر رکھیں جو گندے برتنوں اور کٹلری پر استعمال ہوتی ہے۔ بھاری گندے فرش اور دیواروں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛ اور بہت سے غیر استعمال شدہ یا خراب شدہ سامان اور فرنیچر۔ یہ سازوسامان اور فرنیچر عمارت کے پچھلے حصے کے باہر محفوظ کیے جاتے ہیں اور کیڑوں کا امکان فراہم کرتے ہیں۔ گھر
Burgie's at Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — 15 نومبر کو ایک انٹرویو میں، انسپکٹرز نے ایجنسی کے ملازمین کی خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں سے متعلق علامات کی وضاحت کرنے میں ناکامی کا حوالہ دیا۔ انسپکٹر نے یہ بھی دیکھا کہ کچن کا سنک بند تھا اور ملازمین اندر نہیں جا سکتے تھے۔ آئس میکر کے اندر واضح طور پر گندا تھا؛ سطح کو جراثیم کُش کرنے کے لیے استعمال ہونے والے محلول کی بالٹی میں جراثیم کش محلول کی کوئی پیمائشی مقدار نہیں تھی۔ مکئی کے گوشت اور ٹونا سلاد کا درجہ حرارت 43 سے 46 ڈگری پر رکھا گیا تھا، اسے ضائع کرنا پڑا؛ تین سے پانچ ہفتے بعد، گھر کا بنا ہوا شربت جسے 7 دن کے بعد ضائع کر دینا چاہیے تھا وہ ابھی تک باورچی خانے میں موجود ہے۔
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — 15 نومبر کو ایک دورے میں، انسپکٹرز نے بتایا کہ ریستوران اس بات کو یقینی بنانے میں ناکام رہے کہ ڈش واشر ٹھیک سے کام کر رہا ہے۔ ایک مصدقہ فوڈ پروٹیکشن مینیجر کی خدمات حاصل کرنے میں ناکام؛ کوئی سنک صابن یا ہاتھ سے خشک کرنے والا سامان نہیں؛ کمرے کے درجہ حرارت پر 90 منٹ کے بعد فرنچ فرائز؛ اور کھڑے پانی کی بالٹی میں کیکڑے پگھلائیں۔
انسپکٹر نے اطلاع دی کہ وہ شکایت کا جواب دینے کے لیے وہاں موجود تھا، لیکن اس نے معائنہ کو معمول کے معائنہ کے طور پر درجہ بندی کیا۔ آلودہ آلات کے بارے میں خدشات سے متعلق شکایات؛ کھانے کی کراس آلودگی؛ غیر محفوظ ذرائع سے کھانے کا استعمال؛ غلط موصلیت کا درجہ حرارت؛ اور ناقص ذاتی حفظان صحت۔ "شکایت کی تصدیق انچارج شخص کے ساتھ بات چیت کے ذریعے ہوئی،" انسپکٹر نے رپورٹ کیا۔
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — 10 نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ریسٹورنٹ کا سنک گندا تھا اور ہیمبرگر کو ایک فریزر میں محفوظ کیا گیا تھا جو ہر وقت کھلا رہتا تھا، جس سے ہیمبرگر کھلا تھا۔ آلودگی.
انسپکٹر نے رپورٹ میں لکھا، "کھانے کا تمام سامان چکنائی والا ہے، اور سامان کے اندر اور باہر ملبہ ہے۔" "ہر طرف گندے برتن اور پیالے پڑے ہیں… سبزیوں کے سنک کو گندے پانی کے لیے گندی ٹرے اور پلیٹوں کے لیے بھگونے والے ڈبے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔"
انسپکٹر نے یہ بھی لکھا کہ فریئر، تیاری کی میز، شیشے کے کولر، اور موصلیت کے ارد گرد کی سطحوں پر ملبہ جمع ہو گیا تھا، اور دیگر سامان دھول یا چکنائی سے بھرا ہوا تھا۔ "کچن کا پورا فرش چکنائی سے بھرا ہوا ہے اور ہر جگہ کھانے کی باقیات ہیں،" انسپکٹر نے لکھا، انہوں نے مزید کہا کہ ریستوران کی تازہ ترین معائنہ رپورٹ ابھی تک صارفین کے پڑھنے کے لیے جاری نہیں کی گئی ہے۔
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — 10 نومبر کو ایک دورے کے دوران، انسپکٹر نے بتایا کہ اس ریستوران میں ایک سنک بلاک کر دیا گیا تھا اور عملہ داخل نہیں ہو سکتا تھا، جو مشروم کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ کچے چکن اور مچھلی کو کھانے کے لیے تیار کھانے کے اوپر رکھیں۔ تازہ خون، باسی خون، کھانے کی باقیات اور آلودگی کی دیگر اقسام کے ساتھ کھانے کی تیاری کی پلیٹوں کے لیے اور بدبو کا اخراج؛ جزوی طور پر پکا ہوا بیکن 68 سے 70 ڈگری پر رکھا ہوا ہے۔ فرش پر محفوظ پیاز کے لیے؛ ملازمین کے ذاتی کپڑے جو خشک اسٹوریج ایریا میں کھانے کو ڈھانپتے ہیں۔ اور وینٹیلیشن کے آلات کے ارد گرد "بہت زیادہ چکنائی ٹپک رہی ہے۔"
انسپکٹر نے رپورٹ کیا، "باورچی خانے میں گندے چکنائی کے ذخائر اور ملبہ ہے، خاص طور پر سامان، دیواروں، فرشوں اور چھتوں کے درمیان اور ارد گرد،" انسپکٹر نے رپورٹ کیا۔
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — 10 نومبر کو ایک انٹرویو میں، انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ریستوراں میں موجودہ فوڈ پروٹیکشن سرٹیفیکیشن کے حامل ملازمین نہیں ہیں۔ اس پر خشک کھانے کی باقیات کے ساتھ سلائسرز اور ڈائسنگ مشینوں کے لیے؛ "کچھ بلیک بلڈ اپ" والی آئس مشین کے لیے؛ ٹیکو گوشت کو پلاسٹک کی ایک بڑی بالٹی میں 52 ڈگری پر ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ترکی اور ہری پیاز کے لیے جو 7 دن سے زائد عرصے سے محفوظ ہیں؛ ضرورت سے زیادہ crumbs شیلف کے ساتھ باورچی خانے میں استعمال کیا جاتا ہے؛ گندی میز کے اطراف اور ٹانگوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛ میز کے نیچے بکھرے ہوئے ضرورت سے زیادہ ملبے والے فرش کے لیے موزوں؛ داغدار چھت کی ٹائلوں اور باورچی خانے کی دیواروں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جس کے نشانات ہیں۔
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — 10 نومبر کو ایک دورے کے دوران، انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ریستوران کے کاروباری لائسنس کی میعاد 12 ماہ قبل ختم ہو گئی تھی۔ کوئی مصدقہ فوڈ پروٹیکشن مینیجر ذمہ دار نہیں تھا۔ کچے کٹے ہوئے چکن کو کچے کٹے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ بھاری آلودہ نوزلز کے ساتھ منجمد مشروبات کے ڈسپنسر کے لیے؛ ایک دن پہلے بنائے گئے سالسا کو 48 ڈگری پر رکھیں۔ کھانے کی تاریخ کے نشانات کا کوئی قابل تصدیق نظام نافذ نہیں کیا گیا ہے۔ کھانا پکانے، فریج میں یا گرم رکھنے کے درجہ حرارت کی تصدیق کرنے کے لیے کوئی تھرمامیٹر نہیں ہے۔ جراثیم کش کی طاقت کو جانچنے کے لیے ہاتھ پر کوئی کلورین ٹیسٹ پیپر نہیں ہے۔ اور سنک میں پانی کا دباؤ ناکافی ہے۔
جیک ٹریس اسٹیڈیم، 1800 ایمز فورتھ اسٹریٹ-6 نومبر کو آئیووا اسٹیٹ یونیورسٹی اور ٹیکساس لانگ ہارنز کے درمیان کھیل کے دوران، ایک انسپکٹر نے اسٹیڈیم کا دورہ کیا اور اسٹیڈیم میں مختلف مقامات پر متعدد خلاف ورزیوں کی فہرست دی۔ خلاف ورزیاں: جیک ٹرائس کلب بار کے علاقے میں سنک میں گرم پانی نہیں ہے۔ Chucky's اور Brandmeyer Kettle Corn دونوں عارضی سپلائرز ہیں اور کوئی سنک نصب نہیں ہے۔ وکٹری بیل کے جنوب مشرق کے قریب سنک بلاک ہے؛ اسے "کیٹرنگ اسٹوریج" کے طور پر بیان کیا گیا ہے "ٹرمینل ایریا" میں سنک کٹے ہوئے پھلوں اور بیئر کین سے لیس ہے۔ "Shangdong بیئر ٹرمینل ایریا" کے طور پر بیان کردہ سنک بوتلوں کو دھونے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
اس کے علاوہ، جیک ٹرائس کلب کی آئس مشین کے اندر کا حصہ صاف طور پر گندا تھا۔ "اسٹیٹ فیئر ساؤتھ" کے طور پر بیان کردہ علاقے میں، گرم کتوں کا درجہ حرارت 128 ڈگری تک زیادہ تھا اور اسے ضائع کرنا پڑا۔ جیک ٹریس کلب کی چکن سٹرپس 129 ڈگری درجہ حرارت پر تباہ ہو گئیں۔ مسترد شمال مشرقی وکٹری بیل کے ساسیجز کو 130 ڈگری پر رکھا گیا تھا اور اسے ضائع کر دیا گیا تھا۔ جیک ٹریس کلب کا سلاد 62 ڈگری پر ناپا گیا اور اسے ضائع کر دیا گیا۔ ساؤتھ ویسٹ وکٹری بیل کے گرم کتوں کو ٹھہرے ہوئے پانی میں پگھلا دیا گیا تھا۔ جیک ٹریس کلب بار کے علاقے میں استعمال ہونے والے دسترخوان اور کٹلری تمام کھڑے پانی میں اسٹور تھے۔
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — 4 نومبر کو ایک انٹرویو میں، انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ کمپنی ایک مصدقہ فوڈ پروٹیکشن مینیجر کی خدمات حاصل کرنے میں ناکام رہی ہے۔ یہ پیزا کی تیاری کے علاقے میں سنک میں استعمال کیا جاتا تھا جو 100 ڈگری تک نہیں پہنچتا تھا۔ سوڈا بنانے والے پر برف کی گرت میں "بھورے، پھٹے ہوئے ذخائر" ہوتے ہیں۔ یہ 123 سے 125 ڈگری کے درجہ حرارت پر خود کو محفوظ رکھنے والی کابینہ میں پیزا رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ناچو پنیر کو تقریباً 45 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے چٹنی، تلی ہوئی پھلیاں، ساسیج گریوی، گرلڈ چکن سٹرپس اور کٹے ہوئے ٹماٹر؛ اور کچھ کھانوں کو 7 دنوں سے زیادہ رکھنا۔
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-4 نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، ایک انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ریسٹورنٹ نے ایک مصدقہ فوڈ پروٹیکشن مینیجر کو ملازمت نہیں دی تھی۔ کٹلری اور شیشے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے میں ناکام؛ ذخیرہ شدہ اشیاء خراب کام کرنے والے ریفریجریٹر میں، ریفریجریٹر کا درجہ حرارت 52 سے 65 ڈگری تک ہوتا ہے اور یہ استعمال کے لیے نام نہاد "خطرناک زون" میں ہوتا ہے۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر وافل بیٹر اور انڈوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اور بہت سے لوگوں نے اس بات کا تعین نہیں کیا ہے کہ کھانا کب تیار کرنا ہے یا رد کیا جائے گا۔ "آج بہت سی خلاف ورزیاں ہو رہی ہیں،" انسپکٹر نے رپورٹ میں لکھا۔ "آپریٹر نے فوڈ سیفٹی کے تقاضوں کی تعمیل نہیں کی اور اس بات کو یقینی نہیں بنایا کہ ملازمین عمل کریں۔"
Tama کے El Cerrito, 115 W. 3rd St., Tama — 1 نومبر کو ایک انٹرویو کے دوران، ایک انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ریستوران میں خطرے کے عنصر کی 19 سنگین خلاف ورزیاں ہوئیں۔ انسپکٹر نے رپورٹ کیا کہ "اگرچہ صحت کا کوئی آسنن خطرہ نہیں ہے، لیکن اس معائنہ کے دوران دیکھے گئے خطرے کے عنصر کی خلاف ورزیوں کی تعداد اور نوعیت کی وجہ سے، کمپنی نے رضاکارانہ طور پر بند کرنے پر رضامندی ظاہر کی ہے"۔
خلاف ورزیوں میں شامل ہیں: ایک مصدقہ فوڈ پروٹیکشن مینیجر کی کمی؛ ملازمین کے ہاتھ دھوئے یا دستانے بدلے بغیر کچے گوشت اور کھانے کے لیے تیار مصنوعات کو سنبھالنے کے بار بار واقعات؛ سامان اور برتنوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے سلاخوں اور کچن میں سنک کا استعمال؛ پرانے کاغذ کے تولیے، کوڑا کرکٹ اور گندے تہبند کو پلاسٹک کے ایک بڑے کنٹینر میں ڈالیں جس میں پیاز اور مرچیں ہوں؛ ریفریجریٹر میں کھانے کے لیے تیار سبزیوں پر کچے ساسیجز رکھیں؛ پگھلی ہوئی مچھلی، کچے سٹیکس اور کم پکی ہوئی پیپرونی کو کھانے کے لیے تیار کے ساتھ ڈالیں گاجر اور بیکن کو ایک عام پین میں اکٹھا رکھا جاتا ہے۔ کچے چکن کے ٹکڑوں کو ایک بالٹی میں محفوظ کیا جاتا ہے، جسے کچے گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کی بالٹی پر رکھا جاتا ہے۔
انسپکٹر نے ایک کٹنگ بورڈ، ایک مائیکرو ویو اوون، چاقو، کھانا پکانے کے برتن، پلیٹیں، پیالے اور ایک سے زیادہ کھانے کے ذخیرہ کرنے والے کنٹینرز کے ساتھ ساتھ "کھانے کی باقیات اور جمع ہونے سے گندا" سامان بھی دیکھا۔ Queso، چکن، سور کا گوشت، اور غیر محفوظ درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ دیگر کھانے کو ضائع کر دیا جاتا ہے۔ بہت سی غذائیں پیداوار کی تاریخ یا ضائع کرنے کی تاریخ کی نشاندہی نہیں کرتی ہیں، بشمول پھلیاں، ڈپس، تمیل، پکا ہوا چکن، اور پکا ہوا سور کا گوشت۔
انسپکٹر نے یہ بھی دیکھا کہ پیاز اور خشک مرچوں کے ایک بڑے ڈبے میں اڑنے والے کیڑے، آلو کے چپس کے ایک بڑے کنٹینر کے قریب مردہ کیڑے، اور کھانے کی تیاری کے لیے سنک پر لٹکی ہوئی مکھی کی لکیر، جس پر "بہت سے کیڑے" کا اسٹیکر لگا ہوا تھا۔ یہ دیکھا گیا کہ گوشت کے بڑے پیکٹ اسٹوریج روم کے فرش پر رکھے گئے تھے، جہاں وہ پورے معائنہ کے دوران پڑے رہے۔ چاول، پھلیاں اور آلو کے چپس کو پوری سہولت میں بڑے پیمانے پر بے نقاب کنٹینرز میں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ باورچی خانے کے شیلفنگ اور بار کے پیچھے کا علاقہ "کھانے کے اسکریپ، جمع اور کوڑے سے آلودہ" ہے۔
کھانا تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے سنک میں گندا اور گندا پانی تھا، اور ایک ڈبہ جس میں منجمد گوشت ہوتا تھا اس میں "خون کا نمونہ مائع اور گندا پلاسٹک بیرونی پیکیجنگ" ہوتا تھا، جسے کھانے کی تیاری کے لیے سنک میں چھوڑ دیا جاتا تھا۔ "ایک ناگوار بو محسوس کریں،" انسپکٹر نے رپورٹ کیا۔ اسٹوریج روم میں خالی ڈبے، خالی مشروبات کی بوتلیں اور کچرا بکھرا پڑا تھا۔
گریس لینڈ یونیورسٹی، رامونی یونیورسٹی پلازہ- 28 اکتوبر کو ایک دورے کے دوران، ایک انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ ایجنسی چکن بریسٹ، ہیمبرگر اور کٹے ہوئے چکن سمیت سیلف سروس فوڈ کو محفوظ درجہ حرارت پر رکھنے میں ناکام رہی۔ ضائع کر دیا گیا۔ واک اِن کولر میں موجود اشیاء، جیسے پسے ہوئے ٹماٹر، پکی ہوئی پائی، اور اینچیلاڈاس مورخہ 19 اکتوبر، اجازت کی تاریخ سے گزر چکے ہیں اور انہیں ضائع کر دینا چاہیے۔ اسٹوریج ایریا میں کیبنٹ میں چوہوں کے فضلے پائے گئے۔
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — 27 اکتوبر کو ایک دورے کے دوران، اس ریسٹورنٹ پر فوڈ پروٹیکشن کے مصدقہ مینیجر نہ ہونے کا الزام لگایا گیا تھا۔ کچے کیما بنایا ہوا سور کا گوشت براہ راست واک ان ریفریجریشن میں ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے کھانے کے لیے تیار پکے ہوئے گوشت کو ڈبے میں کارٹ پر؛ بظاہر گندے کے لیے استعمال ہونے والا سامان — جس میں گوشت کے سلائسرز، ڈائیسر، کین اوپنرز، اور آئس مشینیں شامل ہیں — کھانے کے ملبے یا مولڈ جیسے ذخائر سے ڈھکی ہوئی ہیں۔ ٹھنڈے ناشتے کے لیے 47 ڈگری اور 55 ڈگری کے درمیان ناپا جاتا ہے۔ سکریچ سے بنی پنیر کی گیندوں کے لیے جو دو ہفتوں سے محفوظ ہیں، یہ قابل اجازت 7 دن سے کہیں زیادہ ہے۔ اور کھانے کی چیزیں جو صحیح طریقے سے تاریخ میں نہیں ہیں۔
انسپکٹر نے نشاندہی کی کہ "تہہ خانے کی تیاری کے علاقے میں چھوٹی مکھیوں کا مشاہدہ کیا گیا تھا" اور بار کے قریب فرش پر "لگتا تھا کہ کوئی زندہ کاکروچ ہے"۔ یہ دورہ ایک شکایت کا جواب تھا، لیکن اسے معمول کے معائنہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا تھا۔ شکایت میں کیڑوں پر قابو پانے کے مسائل شامل تھے۔ "شکایت کو بند کر دیا گیا ہے اور اس کی تصدیق کر دی گئی ہے،" انسپکٹر نے رپورٹ کیا۔
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — 25 اکتوبر کو ایک انٹرویو میں، ایک انسپکٹر نے ایک سنک کا حوالہ دیا جو 100 ڈگری تک نہیں پہنچ سکتا۔ بار کے پچھلے حصے میں شراب کے لیے، ایک ""ڈرین فلائیز" ہے - ایک اصطلاح جو عام طور پر چھوٹے کیڑے کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ واضح طور پر گندے آلو کے سلائسرز اور کریمر ڈسپنسر کے لیے؛ شیشے کے برتنوں کی واشنگ مشینوں کے لیے جن میں جراثیم کش محلول کی پیمائش کے قابل نہیں ہے۔ 125 ڈگری گرمی پر تلی ہوئی چکن؛ ریفریجریٹرز گرم چلتے تھے اور انڈے اور پنیر کو 57 ڈگری پر رکھتے تھے۔ سوپ اور چکن کے لیے جن کی تاریخ درست نہیں ہے۔ اور کئی جالپینو پنیر کنٹینرز کو پانچ گیلن پلاسٹک کی بالٹی میں واک ان فریج میں ٹھنڈا کیا گیا۔